NordOst Kreta, Olivensorte Koroneiki – die NEUE ERNTE!!!!
Standorthöhe der Olivenbäume: 400 – 800 Meter ü. d. M. Im Sommer heiß und trocken. Viel Feuchtigkeit in den Bergen. Meeresreizklima, milde Winter
Geschmack: Wunderbar fruchtig mild und harmonisch. In diesem Jahr etwas später mit qualitätstypischen, aromatischen Bitternoten, die im Laufe der Zeit verfliegen. Duftet mit Nuance nach frischer Blumenwiese, leicht nach wilden Kräutern, leuchtet grasgrün mit Goldtönen, ist mild-würzig im Abgang.
Einsatz: dieses hervorragende Olivenöl ist zum universellen Einsatz bestens geeignet. Ob pur mit Brot, als Bestandteil zum Salatdressing oder heiß in der Pfanne. Durch seinen hohen Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren behält dieses Öl seine Stabilität bis zu einer Temperatur von 190-210 Grad Celsius.
Wenn in den Bergen Nordost-Kretas die ersten Sonnenstrahlen über die silbrig schimmernden Olivenhaine ziehen, beginnt dort eine der spannendsten Zeiten des Jahres: die frühe Ernte der Koroneiki-Olive. Dieses native Olivenöl extra bringt genau diese Landschaft ins Glas – warmes Meeresklima, trockene Sommer, würzige Bergluft und die Ruhe jahrhundertealter Olivenkulturen.
Schon beim Öffnen entfaltet sich ein Duft, der an frisch geschnittenes Gras, wilde Kräuter und eine sommerliche Blumenwiese erinnert. Am Gaumen zeigt sich das Öl weich und harmonisch, gleichzeitig lebendig und klar strukturiert. Die Fruchtigkeit wirkt elegant und ausgewogen, begleitet von feinen Bitternoten und einer milden Pfeffrigkeit im Abgang – typisch für frische, polyphenolreiche Koroneiki-Oliven.
Die Oliven wachsen in Höhenlagen zwischen 400 und 800 Metern im Nordosten Kretas. Heiße Sommer, Feuchtigkeit aus den Bergen und die Nähe zum Meer schaffen ideale Bedingungen für charakterstarke Öle mit Tiefe und Frische. Seit Beginn der ELEA-Olivenölkampagne arbeitet Peter Emming eng mit Giorgios Fragiadakis aus Mochlos und weiteren ausgewählten Erzeugern zusammen, die dieselbe kompromisslose Haltung zu Qualität und Frische teilen.
Mit einem Polyphenolgehalt von 399,8 mg/kg und einer sehr niedrigen Ölsäure von nur 0,35 % zeigt dieses Öl eindrucksvoll, wie präzise Ernte und Verarbeitung heute auf Kreta umgesetzt werden können.
In der Küche ist dieses Koroneiki-Olivenöl bemerkenswert vielseitig. Es begleitet gegrillten Fisch ebenso souverän wie Burrata, Ofengemüse oder ein Stück warmes Sauerteigbrot mit Meersalz. Gleichzeitig bleibt es durch seinen hohen Anteil einfach ungesättigter Fettsäuren auch beim Braten stabil und aromatisch.
Dieses Öl ist kein lauter Solist. Es überzeugt durch Balance, Frische und eine mediterrane Klarheit, die man schmeckt – vom ersten Duft bis zum pfeffrigen Nachhall.
Nährwertinformation je 100gr./ml.:
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