Spanien/Andalusien, Olivensorte Hojiblanca
Andalusien kann weich und sonnig wirken – aber manche Olivenöle zeigen die kraftvollere Seite dieser Landschaft. Hojiblanca gehört genau dazu. Ein natives Olivenöl extra mit Charakter, Struktur und jener markanten Frische, die viele spanische Frühernten so spannend macht.
Schon im Duft wirkt dieses Öl lebendig und klar: grünes Tomatenblatt, frische Kräuter, Artischocke und ein Hauch grüner Mandel steigen sofort auf. Am Gaumen zeigt sich die Sorte Hojiblanca intensiv und präzise, mit einer deutlichen Fruchtigkeit, eleganter Bitterkeit und einer anhaltenden Pfeffrigkeit, die sich langsam entwickelt und lange präsent bleibt.
Die Oliven wachsen unter der intensiven Sonne Andalusiens, wo heiße Tage und kühle Nächte ideale Bedingungen für aromatisch dichte Olivenöle schaffen. Direkt nach der Ernte werden die Früchte verarbeitet, um die grüne Frische und die natürliche Struktur der Sorte zu bewahren.
Typisch für Hojiblanca ist ihre klare Balance aus Kräuterwürze, Fruchtigkeit und lebendiger Schärfe. Trotz seiner Intensität wirkt das Öl niemals schwer oder aggressiv, sondern bleibt harmonisch und gastronomisch vielseitig.
In der Küche begleitet dieses Öl besonders schön kräftige mediterrane Gerichte: gegrilltes Gemüse, Burrata mit schwarzem Pfeffer, geröstetes Sauerteigbrot, weiße Bohnen oder Pasta mit Zitrone und Pecorino. Auch über Tomatensalat, gegrilltem Fisch oder einer einfachen Focaccia entfaltet es seine grüne Frische und aromatische Tiefe.
Dieses Öl lebt von Spannung. Von jener Kombination aus Frische, Struktur und mediterraner Wärme, die gute andalusische Olivenöle so unverwechselbar macht.
Ein Olivenöl für Menschen, die klare Aromatik und charaktervolle Frische schätzen.
Standorthöhe der Olivenbäume: Schwieriges Gelände, Abstand der Bäum beträgt ca. 8 Meter. Erntezeitpunkt ab Ende November, im Sommer sehr heiß und trocken. Keine Bewässerung, um die volle Kraft der Natur wirken zu lassen. Das Öl wird direkt in einer mobilen Mühle zwischen den Bäumen gepresst.
Geschmack: Starke fruchtige Olivenbasis in einer Mischung aus grünen und fruchtbetonten Aromen. Präsenz anderer reifer Früchte, leichte Gemüsenoten, besonders von Tomaten. Am Gaumen pikante noten und pfeffrigen Abgang.
Polyphenolgehalt 2025: 469mg/kg, der Polyphenolgehalt des Olivenöls sagt viel über die gesundheitsförderne Wirkung des Olivenöls aus. Gute Olivenöle enthalten 250 bis über 800 mg Polyphenole. Billige Olivenöle aus dem Supermarkt kommen auf maximal 100 mg – und das ist schon fast übertrieben.
Freie Ölsäure 2025: 0,15% (Grenzwert für Natives Olivenöl Extra liegt bei 0,8%)
Der praktische Bag in Box (Beutel mit Zapfhahn im Karton) hält dieses wunderbare Öl zudem noch extrem lange frisch.
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